Цыплёнок с картофельной лепёшкой
Подготовленные куски цыпленка жарить в сотейнике с маслом. Затем залить коричневым бульоном (20-25 г), добавив в него белое вино и рубленый эстрагон, и довести до готовности. При подаче положить на блюдо или тарелку поджаренную картофельную лепешку, на нее - куски цыпленка, полить соусом и гарнировать спаржей и морковью, заправленными маслом; украсить веткой зелени.
Соус можно приготовить и без вина.
Цыпленок 180, мука 4, масло сливочное 15, вино белое 10, спаржа 50, морковь 50, картофельная лепешка (готовая) 50, эстрагон 4, зелень.
