Цыплёнок, жаренный кусками, со сливками
Подготовленного, как описано выше цыпленка жарить в сотейнике с жиром до готовности, затем переложить в другую посуду и хранить горячим.
Слить жир из сотейника, добавить в сок, оставшийся после обжаривания цыпленка, сливки, белый соус, вскипятить, процедить и заправить маслом.
При подаче куски цыпленка положить на блюдо и залить соусом. Гарнировать тремя - четырьмя видами вареных овощей: горошком, морковью, спаржей или цветной капустой, заправленными маслом.
Цыпленок 180, мука 4 жир куриный 5, масло сливочное 15, сливки 30, соус 45, гарнир 150.
