Цыплёнок, жаренный кусками, с шампиньонами

Подготовленного цыпленка разрубить на порционные куски, посолить, запанировать в муке и жарить в сотейнике с маслом до образования румяной корочки. Затем добавить нарезанные шампиньоны, закрыть сотейник крышкой и довести птицу и грибы до готовности. После этого переложить птицу с грибами в другую посуду и хранить блюдо горячим.

Из сотейника слить жир, а в оставшийся сок влить вино (мадеру), добавить красный соус, вскипятить и процедить.

При подаче положить цыпленка на блюдо или тарелку, на него - шампиньоны и полить все соусом.

На гарнир к цыпленку можно подать картофель жареный, молодой картофель или картофельные крокеты.

Цыпленок 180, масло сливочное 5, мука 4, шампиньоны 40, вино (мадера) 10, соус 75, гарнир 100.

Поиск

  Цыплята Блюда из домашней птицы Классические рецепты Все кулинарные рецепты