"Медальон" из лососины
Из филе лососины нарезать ломтики круглой или овальной формы толщиной 6-8мм (по 2 куска на порцию), положить на противень, смазанный растительным маслом, посыпать солью и перцем, добавить бульон или белое вино, накрыть рыбу промасленной бумагой и припустить в жарочном шкафу.
Охлажденные ломтики рыбы уложить на противень и покрыть соусом майонез с желе и томатом-пастой. Украсить рыбу звездочками из овощей и залить тонким слоем полузастывшего желе.
На блюдо положить кусочки желе толщиной 1 см, такой же формы, как и "медальон", вырезанные карбовочным ножом, и поместить на них ломтики рыбы. Гарнировать маленькими корзиночками из слоеного теста с овощным салатом. В центре между "медальонами" расположить зеленый салат.
Украсить веточками зелени. Отдельно можно подать соус майонез.
Лососина 120, бульон или вино белое 30, масло расттельное 3, томат-паста 2, овощи для украшения 20, майонез 50, желе 10, корзиночки с гарниром 150, салат зеленый 10, перец, зелень.
Поиск
Закуски из рыбы, устриц, раков и крабов Закуски из овощей, рыбы, мяса и яиц Холодные закуски Классические рецепты Все кулинарные рецепты
