Селёдочное масло
Первый способ. Филе сельди замочить в молоке или чае. Через 6-8 часов вымоченное филе протереть через сито. Размягченное сливочное масло положить в кастрюлю, добавить протертую сельдь, столовую горчицу и очень тщательно взбить лопаткой.
Это масло можно приготовить также из молок сельди.
Назначение масла: используется для закусок и холодных блюд.
Второй способ. Приготовить селедочное масло, как описано выше, но добавить натертый зеленый сыр.
Назначение масла: используется для холодных закусок, бутербродов и т. п.
Первый способ.
Масло сливочное 750, сельдь 250, горчица столовая 30.
Второй способ.
Масло сливочное 680, сельдь 250, сыр зеленый 70.
