Сметанный соус
В сметану, нагретую до кипения, добавить белую пассеровку (без жира), тщательно
размешать, положить соль и перец молотый.
Готовый соус процедить.
Назначение соуса: подается к мясным, овощным, рыбным блюдам и горячим закускам. Сметанный соус используется также при изготовлении сметанных соусов с различными наполнителями.
Сметана 1000, мука 50, масло сливочное 50, перец молотый 0,25.
