Томатный соус натуральный
Томат-пюре и сильно концентрированный бульон проварить. Когда смесь приобретет консистенцию густых сливок, заправить сливочным маслом, сахаром, солью и молотым перцем. Заправленный соус кипятить нельзя во избежание отделения масла от томата (отмасливания).
Назначение соуса: подается к жареной свинине, филе, лангету, мясным котлетам и биточкам.
Томат-пюре 800, бульон (фюме) 200, сливочное масло 150, сахар 10, перец молотый 1.
