Колбаса вареная

Целый батон вареной колбасы толщиной не более 8 см зачистить от ниток, вымыть, залить холодной подсоленной водой (10 г соли на каждый литр воды) или негорячим бульоном и прогреть до 70-80°, не доводя воду до кипения.

При подаче резать от батона ломтики толщиной 5-7 мм по 2-3 на порцию, положить на блюдо пли тарелку с гарниром, полить жиром пли соусом. Гарнир - капуста тушеная, картофель отварной или пюре картофельное, пюре из бобовых, зеленый горошек в масле или молочном соусе. Соус - красный, томатный, луковый, луковый с горчицей или луковый с корнишонами (пикантный).