Вымя вареное в соусе

Коровье вымя вымыть, разрезать на куски весом по 1-1,5 кг, вымочить в холодной воле в течение 3-5 часов, после чел варить до мягкости в воде с кореньями и луком, так же, как говядину. Вымя нарезать широкими ломтями толщиной 1 см, залить соусом луковым с корнишонами (пикантным) или томатным с грибами и прокипятить. Подать вымя вместе с соусом и отварным картофелем или с рассыпчатой рисовой, пшеничной или ячневой кашей.