Печёнка, шпигованная чесноком

Печенку, подготовленную, как описано выше, нарезать широкими порционными кусками Концом тонкого узкого ножа в каждом куске сделать 6-7 прорезей в виде кармашков, держа при этом нож по отношению к плоскости куска наклонно под углом 15-20°. В каждый кармашек вложить по ломтику чеснока.

Перед жаркой печенку посолить, посыпать перцем, запанировать в пшеничной муке и жарить на сковороде или противне со свиным жиром так же, как печенку натуральную жареную.

При подаче на готовую печенку положить поджаренный на жире шинкованный репчатый лук или дольки жареных помидоров и посыпать зеленью.

Подать с картофелем жареным, отварным или картофельным пюре.

Печенка 125, сало свиное 13, чеснок 7, мука пшеничная 6, лук 50 или помидоры 85, гарнир 150, перец, зелень.

Поиск

  Печень Блюда из субпродуктов Классические рецепты Все кулинарные рецепты