Почки с огурцами
Свиные, телячьи или бараньи сырые почки нарезать мелкими ломтиками и поджарить на жире так же, как почки жареные; ломтиками также можно нарезать вареные говяжьи почки. Соленые огурцы с тонкой кожей и недозрелыми семенами нарезать очень тонкими ломтиками, положить в посуду с жареными почками, влить красный соус и кипятить в течение 10-12 минут.
Подать с отварным или жареным картофелем на тарелке или в баранчике, посыпав зеленью петрушки или укропом.
Почки 125, комбижир животный 10, огурцы 30, соус 100, гарнир 100, перец, зелень.
