Баранина, тушённая с черносливом
Нарезать баранину на куски по 40-50 г, посолить, обжарить с жиром, сложить в посуду для тушения, добавить мелко рубленный пассерованный репчатый лук, томат-пюре, залить и тушить 20-30 минут. Затем добавить вымытый чернослив, красный соус и тушить при слабом кипении до готовности мяса. За 10-15 минут до окончания тушения добавить в посуду с мясом уксус, корицу, гвоздику, сахар.
Подать баранину с черносливом и соусом, в котором она тушилась.
Баранина 125, чернослив 30, лук 20, томат-пюре 15, сало баранье, говяжье топленое или маргарин животный 12, соус 100, сахар 5, уксус 6%-ный 8, корица и гвоздика по 0,1.
