Баранина отварная с гарниром
Подготовленную баранину сварить с луком, кореньями и специями так же, как говядину.
Отваренную баранину нарезать по1-2 куска на порцию и подать, полив бульоном, в котором она варилась, или соусом паровым, приготовленным на бульоне, в котором варилась баранина, соусом белым с яичными желтками, сметанным с луком или томатным с грибами или без грибов. К баранине, политой бульоном, можно подать в соуснике натертый хрен с уксусом. Гарнир-картофель отварной или картофельное пюре, рассыпчатая рисовая, пшеничная или ячневая каша или любой гарнир из овощей.
Баранина 120, лук, коренья для варки 15, соус 50-75, гарнир 100-150, лавровый лист, перец горошком.
