Пирог с творогом
Апельсиновую цедру ошпарить кипятком, чтобы удалить из нее горечь. Яичные белки взбить до образования воздушной, но не сухой пены. Желтки растереть с сахаром добела. Натертый на терке сыр, сливки или молоко, растертые с сахаром желтки, апельсиновую цедру и взбитые белки соединить, смешать и вылить в выпеченную из сдобного теста форму. Пирог поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190 °С) духовку на 15-20 мин или держать там до тех пор, пока на сырковой массе не образуется тонкая золотистая корочка. Остудить. Подавать к столу холодным.
Для пирога на 10-12 человек:
выпеченная форма из сдобного теста - 120 г сладкой сырковой (творожной} массы - 1/2 стакана 10%-ных сливок или молока - 2 яйца, Разделённых на белки и желтки - 4 cт. ложки сахарного песку -1 ст. ложка натертой на терке апельсиновой цедры.
