Пудинг рисовый
В кастрюлю налить молоко, положить рис, 4 ст. ложки сахарного песку, ванильный сахар или лимонную цедру. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на водяную баню. Варить 11/2-2 ч или до тех пор, пока рис не впитает почти все молоко и не примет консистенцию вязкой каши. Выложить рис в кольцевую форму, добавить лимонный или апельсиновый сок, сливки и мелко нарезанный цукат. Перемешать и заморозить в холодильнике. Когда пудинг застынет, насыпать сверху его слой сахара толщиной коло 1 см и поставить в нижнюю часть, предварительно хорошо нагретой (до 200° С) духовки на 1-2 мин. чтобы сахар глазировался. Подавать холодный пудинг со сладким соусом.
Для 4 человек:
1 стакан рису - 21/2 стакана молока - 1 чайная, ложка ванильного сахара или 2 cт. ложки натертой на терке лимонной цедры - 3/4 стакана 30%-ных сливок - 150 г сахарного песку -1/3 стакана лимонного или апельсинового сока -60 г цуката.
