Каштаны с кофейным кремом
Каштаны нарезать сверху крест-накрест, залить кипятком, довести до кипения и варить 5 мин. Вынуть, очистить от кожурок и кожицы и снова варить еще 25- 30 мин или до тех пор, пока каштаны не станут мягкими.
В сотейник вылить желтки, кофе, сливки, коньяк или ром, положить сахарную пудру, поставить сотейник на водяную баню и растирать содержимое до загустения. Каштаны выложить на блюдо, залить кремом и подавать к столу.
Для 4 человек:
36 каштанов - 2 яйца, разделенных на белки и желтки - 2 cт. ложки сахарной пудры - 1/2 стакана сваренного кофе двойной крепости-2-3 cт. ложки 20-30%-ных сливок - 3 cт. ложки рому или коньяку.
