Парфе с вином
Яичные желтки вылить в сотейник, поставить на горячую водяную баню и растереть. Добавить сахарную пудру и вино и растереть до загустения. Снять с водяной бани и продолжать растирать 7-10 мин, пока яичная масса не остынет.
Взбить на льду сливки и сразу же влить их в яичную массу.
Размешать, разлить по формам и поставить в морозилку холодильника на 5-6 ч.
Для 10-12 человек:
8 яичных желтков - 1/2 стакана красного десертного вина типа "Марсала"-1 станам сахарной пудры - 2 стакана 30%-ных сливок.
