Мусс малиновый
Замочить желатин в воде. Выдавить из малины и-1/2-3/4 стакана сока. В сок добавить воды, положить сахар и варить на слабом огне, чтобы получился сироп. Положить в сироп всю малину и варить еще 10 мин. Добавить желатин и размешивать до тех пор, пока желатин не растворился. Протереть все через сито. Охладить. Взбить яичные белки до образования пены (но не сухой) и вылить их в протертую малину.
Слегка взбить на льду сливки, соединить их с малиной и снова взбить.
Разлить по формам и охладить.
Для 6-8 человек:
1 cт. ложка желатина - 1/2 стакана холодной воды - 4 стакана свежей малины (или замороженной) - 1 стакан сахарного песку - 2 яичных белка - 11/2 стакана 30%-ных сливок.
