Омлет, фаршированный помидорами (второй вариант)
Оливковое масло подогреть в сковороде, положить лук и обжарить его в течение 5 мин. Добавить чеснок, соль, перец и помидоры и держать на слабом огне 5 мин или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Положить петрушку.
Приготовить омлет и вылить томатную смесь в омлет перед самым складыванием его. Омлет подавать к столу на подогретой тарелке.
Для 2 человек:
для приготовления томатной смеси - 2 cт. ложки оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла -4 cт. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1 растолченный зубчик чеснока - 3/4 чайной ложки соли - 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца - 3 помидора, очищенных от кожицы и, порезанных - 1 cт. ложка мелко нарезанной зелени петрушки;
для омлета - 4 яйца - 2 cт. ложки холодной воды - 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца - 1 cт. ложка сливочного масла.
