Пюре из каштанов (второй вариант)
Каштаны надрезать сверху крест-накрест, залить водой, довести воду до кипения и кипятить 5 мин. Воду слить.
Каштаны очистить от кожуры.
Очищенные каштаны и луковицу положить в кастрюлю, залить мясным бульоном и кипятить на слабом огне 20 мин или до тех пор, пока каштаны не станут мягкими. Бульон процедить. Луковицу вынуть. Каштаны протереть сквозь сито. Пюре из каштанов смешать со сливочным маслом и сливками, хорошо размешать. Положить соль и перец по вкусу. Подогреть и подавать в столу как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам и блюдам из птицы. В первом случае к пюре хорошо подать гренки.
Для 6-8 человек:
1 кг каштанов - 1 луковица, 2 стакана мясного бульона - 3 cт. ложки сливочного масла - 1/2 стакана 20%-ных сливок - 1 чайная ложка соли - 1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца.
