Шпигованные баклажаны
Баклажаны вымыть и вытереть. В каждом баклажане проделать два ряда надрезов. Надрезы поочередно нашпиговать кусочками сала и зубчиками чеснока, предварительно обваляв сало в соли и перце (по желанию - также в майоране и сушеном базилике). Нашпигованные баклажаны положить на сковороду, полить оливковым маслом, закрыть крышкой и держать на слабом огне около 1 ч, изредка поворачивая и поливая сверху маслом. Подавать в горячем или холодном виде разрезанными вдоль на половинки, посолив и полив оливковым маслом по вкусу.
Для 2 человек:
4 баклажана (500-600 г) - 60 г сала шпик 10-12 зубчиков чеснока - 1 чайная ложка соли - 1/4 чайной ложки молотого черного перца - 6 cт. ложек оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла.
