Запеканка из тыквы (второй вариант)
Тыкву очистить от кожуры и удалить семена. Нарезать тонкими ломтиками. Положить в кастрюлю вместе с луком, лавровым листом и одной чайной ложкой соли, залить водой и довести до кипения. Закрыть крышкой и кипятить на слабом огне 15 мин. Воду слить. Лавровый лист вынуть.
Сливочное масло растопить в сковороде, обжарить в нем муку, положить красный перец и остальную соль. Хорошо размешать. Тоненькой струйкой влить сливки; размешивать до тех пор, пока не закипит. Кипятить 5 мин на слабом огне.
Взбить в миске яичные желтки и тоненькой струйкой влить в горячий соус, непрерывно размешивая, чтобы предотвратить свертывание. Соединить тыкву и половину порции натертого сыра с соусом и выложить все в смазанный маслом противень. Оставшийся сыр смешать с панировочными сухарями и посыпать сверху. Поставить противень в предварительно довольно хорошо нагретую (до 180°С) духовку на 30 мин.
Отваренную тыкву перед тем, как соединить с соусом, можно протереть через сито или пропустить через мясорубку. Вместо сыра в соус можно положить на 2 ст. ложки больше сливочного масла.
Для 4-6 человек:
1 кг тыквы - 4 cт. ложки мелко нарезанного репчатого лука 1 лавровый лист -1/2 стакана воды - 2 чайные ложки соли - 3 ложки сливочного масла - 2 cт. ложки пшеничной муки -1/8 чайной ложки красного перца - 1 стакан 10%-ных сливок - 2 яичных желтка - 1/2 стакана натертого швейцарского сыра - 3 cт. ложки панировочных сухарей.
