Поджарка из говядины с огурцами
Филе говядины (вырезку) нарезать мелкими кусочками, как на бефстроганов, посыпать солью и перцем, обжарить на масле с репчатым луком, добавить соленые огурцы, каперсы, толченый чеснок, томат-пюре, соус "Южный" и белое виноградное вино. Все это соединить с мясным сильно концентрированным бульоном (фюме) и тушить 10 минут.
Подать, посыпав зеленью петрушки, сверху положить ломтик лимона.
Говядина (вырезка) 160, масло топленое 20, лук 40, огурцы 40, томат-пюре 25, соус "Южный" 10, вино 25, каперсы 15, чеснок 3, бульон 50, перец, зелень.
