Голубцы по-охотничьи
Белокочанную капусту зачистить, вырезать кочерыжку. Положить весь кочан в кипящую воду на 10-15 мин. Вынуть.
Остудить. Разобрать на листья. Черешки листьев, слегка отбить.
Вареные каштаны, копченые сосиски (ветчину, свиную грудинку) и мясо вареной куропатки (фазана или 2 голубей) пропустить через мясорубку. Положить в фарш по вкусу соль, свежемолотый черный перец, щепотку мускатного ореха и размешать.
На подготовленные листья капусты положить фарш, завернуть листья, связать голубцы ниткой и уложить в жаровню.
Полить вином и бульоном, закрыть крышкой и тушить 3 ч.
Для 6 человек:
1 средний кочан капусты (1200-- 1500 г) - 200 г каштанов -200 г копченых (охотничьих) сосисок (ветчины или свиной копченой грудинки) - 160-200 г мяса вареной куропатки (фазана или 2 голубей) - 1 стакан сухого белого вина - 1 стакан куриного бульона.
