Цветная капуста отварная с бархатистым соусом
Цветную капусту отварить в присоленной воде. Муку обжарить на сливочном масле в сотейнике до золотистого цвета. Добавить в сотейник горячий отвар. Положить по вкусу соль и перец. Довести до кипения и варить на сильном огне, помешивая, 30-40 мин. Яичный желток растереть, тоненькой струйкой влить в него 1 половник соуса, непрерывно размешивая, чтобы желток не свернулся. Вылить желток в соус. Размешать, подогреть, не давая закипать. Капусту и соус подавать к столу раздельно.
Для 1 человек:
1/2 кг цветной капусты - 60 г сливочного масла. - 1 cт. ложка пшеничной муки -1/2 л отвару, в котором варилась цветная капуста - 1 яичный желток - соль и перец по вкусу.
