Курица, запеченная с рисом и сыром
Половину порции сливочного масла растопить в сковороде и обжаривать в нем лук в течение 5 мин. Добавить рис и, размешивая его круговыми движениями, чуть-чуть подрумянить. Влить куриный бульон, положить 1 чайную ложку соли, лавровый лист, чабер и петрушку. Довести до кипения. Убавить огонь, закрыть сковороду крышкой и держать на огне 15 мин или до тех пор, пока вся жидкость не впитается рисом и рис не будет готов. Вынуть лавровый лист и петрушку. Выложить рис кольцом на смазанный маслом противень и в середину кольца положить куриное мясо.
В отдельной кастрюле растопить остальное сливочное масло и слегка обжарить в нем муку. Влить тоненькой струйкой сливки и, непрерывно размешивая, довести до кипения. Добавить сыр и остальную соль и перец. Варить на слабом огне 5 мин.
Полить соусом рис и куриное мясо, посыпать оставшимся сыром и противень с рисом и курицей поставить в предварительно нагретую (до 210° С) духовку на 10 мин или держать там до тех пор, пока все слегка не подрумянится.
Для 4-6 человек:
3 стакана мелко нарезанного куриного вареного мяса - 4 ст. ложки сливочного масла -1 стакан нарезанного кольцами репчатого лука - 1 стакан рису - 21/4 стакана куриного бульона - 2 чайные ложки соли - 1 лавровый лист-1/4 чайной ложки сушеного чабера - 2 веточки петрушки - 2 cm. ложки муки - 11/2 стакана 10%-ных сливок - 1/2 стакана натертого швейцарского сыра - 1/4 чайной ложки свежемолотого душистого перца.
