Курица в жаровне
Курицу разрезать, вымыть, вытереть насухо и натереть солью, черным перцем, чесноком и красным перцем. Сливочное масло растопить в жаровне и обжарить в нем куски курицы. Положить лук, грибы, картофель и слегка обжарить. Добавить морковь. Влить куриный бульон, закрыть крышкой, поставить в предварительно нагретую (до 190"С) духовку на 1 ч или держать там до тех пор, пока мясо не станет мягким. Часто поливать курицу соусом. Снять крышку, посыпать курицу зеленью петрушки и подавать к столу.
Для 4-6 человек:
1 жирная курица весом 2200- 2300 г - 21/2 чайные ложки соли. - 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца - 1 чайная ложка красного молотого перца - 1 зубчик чеснока - 4 cт. ложки сливочного масла - 12 маленьких головок белого репчатого лука - 12 шляпок белых грибов или шампиньонов - 3 картофелины, очищенные и разрезанные на четвертинки - 3 моркови, разрезанные вдоль на четвертинки - 1/2 стакана куриного бульона - 2 cт. ложки мелка нарезанной зелени петрушки.
