Говяжий язык

Язык вымыть, поместить в посуду, залить холодной водой. Довести до кипения и варить 1/2 ч на слабом огне. Если в воде начинает чувствоваться соль, слить ее и залить свежей горячей водой. Добавить лук, сельдерей, чеснок, лавровый лист и держать на слабом огне 23/4 ч. Слить воду, снять кожицу с языка. Порезать язык наискосок. Подавать к столу в холодном или в горячем виде с горчицей или хреном, а также использовать как основу для приготовления других блюд.

Для 8-10 человек:

21/2 кг выдержанного в маринаде языка - 1 луковица - 2 корешка сельдерея - 1 зубчик чеснока - 1 лавровый лист.

Поиск

  Язык Блюда из субпродуктов Классические рецепты Все кулинарные рецепты