Котлеты из телятины со сметаной
Куски телятины обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Растопить на сковороде сливочное масло и обжаривать на слабом огне мясо с обеих сторон до тех пор, пока оно не станет мягким (но не доводить его до коричневого цвета). Вынуть мясо на подогретое блюдо.
В сковороду влить сметану и лимонный сок, перемешать их с оставшимся соком и держать на сильном огне 3 мин. Полученным соусом полить мясо.
Для 6 человек:
12 кусков телятина (1 кг телячьих котлет, корейки или грудинки),- 11/4 чайной ложки соли - 1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца - 1/4 стакана пшеничной муки - 4 cт. ложки сливочного масла - 1/2 стакана сметаны -2 cт. ложки лимонного сока.
