Рулеты из говядины, фаршированные свининой

Мясо разрезать на 12 кусков толщиной 1 см, отбить, чтобы куски получились как можно тоньше. Смешать свиной фарш со сладким вином и распределить ровным слоем по всем кускам мяса. Каждый кусок свернуть в рулет и тщательно затянуть ниткой. Посыпать солью и перцем, слегка обжарить на сковороде в 11/2 ст. ложках разогретого сливочного масла.

Оставшееся масло растопить в кастрюле, положить в нее лук, чеснок, морковь, чабер и лавровый лист. Положить сверху рулеты, посыпать мукой. Сухое вино вылить на сковороду, на которой обжаривались рулеты, и довести до кипения. Размешать соус и полить им рулеты. Закрыть кастрюлю крышкой и держать на слабом огне 1 1/2 ч, часто переворачивая рулеты. Подавать к столу вместе с приправами.

Для 6 человек:

11/2 кг мякоти задней ноги-1/2 кг свиного фарша - 2 cт. ложки красного сладкого вина -21/2 чайные ложки соли -1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца -3 cт. ложки сливочного масла 2 головки мелко нарезанного лука - 1 зубчик нарезанного чеснока 1 морковь, нарезанная тонкими ломтиками - 1/4 чайной ложки сушеного чабера - 1 лавровый лист - 1 cт. ложка пшеничной муки -1 стакан сухого красного вина.

Поиск

  Говядина Мясные блюда Классические рецепты Все кулинарные рецепты