Антрекот по-бретонски

Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить оливковым маслом и оставить на полчаса на блюде. Положить на сковороду или в жаровню с сильно разогретым сливочным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался слегка сырым.

Одновременно смешать сливочное масло с луком, петрушкой и щепоткой перца. Размазать полученное зеленое масло по дну глубокого блюда, положить в него антрекот, накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню на 5-7 мин. Полить мясным соком из сковороды и подавать с картофельным пюре.

Для 4 человек:

кусок мяса от говяжьего толстого края весом 500-600 г - 1 cт. ложка оливкового (кукурузного или другого растительного) масла -50-60 г сливочного масла - 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука - 1 cт. ложка мелко нарезанной зелени петрушки - 11/2 чайной ложки соли - 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца.

Поиск

  Говядина Мясные блюда Классические рецепты Все кулинарные рецепты