Креветки, запеченные в соусе
Креветки очистить и промыть. Сливочное масло растопить на сковороде и обжаривать в нем креветки с каждой стороны в течение 1 мин. Посыпать креветки солью и перцем, облить коньяком и зажечь. Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер и залить все сухим белым вином. Дать прокипеть на слабом огне 5 мин. Добавить сливки и держать на огне 1 мин. Вынуть креветки на подогретое блюдо. Соус держать на сильном огне еще 1 мин, процедить и залить им креветки.
Для 6-8 человек:
700 г свежих креветок (не чищенных) -3 cт. ложки сливочного масла-11/4 чайной ложки соли - 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца - 2 cт. ложки коньяку - 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука -1 cт. ложка томатной пасты - 3/4 стакана сухого белого вина - 1 лавровый, лист - 1/8 чайной ложки чабера - 1/3 стакана 20% -ных сливок.
