Гуляш
Мясо, нарезанное кубиками по 30 - 40 г, обжарить с жиром, залить горячим бульоном или водой, добавить томат-пюре и тушить 1-1 1/2 часа. После этого влить разведенную бульоном охлажденную красную пассеровку, положить репчатый рубленый пассерованный лук, перец горошком, лавровый лист, сметану и тушить на слабом огне в течение 15-20 минут. Гуляш можно приготовить также и без добавления сметаны.
Подать гуляш с отварным картофелем или клецками из манной крупы или пшеничной муки и посыпать зеленью.
Говядина 120, комбижир животный 10, лук 25, томат-пюре 20, мука пшеничная 5, сметана 20, гарнир 100-150, перец горошком, лавровый лист, зелень.
