Жареная камбала (соль) или палтус
Рыбное филе вымыть в холодной воде и вытереть насухо. Смешать муку с солью и перцем и обвалять в ней филе. 3 ст. ложки сливочного масла, растопить на сковороде и обжарить в нем филе с обеих сторон до светло-коричневого цвета. Переложить на подогретое блюдо.
Растопить в сковороде остальное сливочное масло и, когда оно потемнеет, добавить в него лимонный сок и зелень петрушки. Размешать. Полить этим соусом рыбу.
Для 4 человек:
600 г филе рыбы соль (палтуса или камбалы) - 2 чайные ложки соли - 1/2 чайной ложки свежемолотого душистого перца - 1/2 стакана пшеничной муки - 6 ст. ложек сливочного масла -3 ст. ложки лимонного сока - 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.
