Суп картофельный потофе
Говядину с костями положить в кастрюлю и залить холодной водой. После того как вода закипит, снять пену и усилить огонь. Одновременно обжарить в сливочном масле репчатый лук. Только после того, как пена снята, положить в кастрюлю соль, морковь, репу, лук-порей, сельдерей, петрушку, чеснок, жаренный лук, гвоздику, перец. Варить 5-6 ч на слабом огне. Процедить, положить картофель и варить еще 1 ч. Посолить по вкусу. Подавать с гренками.
Для 6 человек:
600 г говядины (лопатка, грудинка, покромка) -4л воды - 1/2 стакана мелко нарезанной моркови - 1/2 стакана мелко нарезанной репа - 2 луковицы, (белая часть) лука-порея -1 корешок сельдерея - 1 веточка петрушки - 1 зубчик чеснока - 1/2 стакана мелкорубленого репчатого лука - 2-3 почки гвоздики - 2-3 горошины черного перца - 600-800 г порезанного на половинки картофеля - 2 чайные ложки соли.
