Суп-пюре из свежих помидоров (второй вариант)
Положить в кастрюлю очищенные от кожицы помидоры, мелко нарезанный репчатый лук, соль, сахар, лавровый лист, залить 1 стаканом воды с лимонным соком и поставить на слабый огонь. Через 30 мин вынуть лавровый лист, а овощи протереть через сито. В случае если использовались неочищенные помидоры, оставшиеся кожицу и зерна надо вынуть.
Растопить в другой кастрюле сливочное масло и размешать его с мукой, после чего тонкой струйкой влить в кастрюлю все молоко. Поставить на огонь и довести молоко до кипения, непрерывно размешивая. Кипятить молоко на слабом огне примерно 5 мим, пока не начнет густеть. Тщательно смешать протертые овощи с молоком, Посолить по вкусу. Подавать на стол в чашках или тарелках. Отдельно на стол подать взбитые сливки или сметану.
Для 6 человек:
600 г нарезанных, очищенных от кожицы свежих помидоров или 750 г неочищвнних-1/4 стакана мелко нарезанного сладкого репчатого лука - 2 чайные ложки соли - 1 cт. ложка сахару 1 cт. ложка, лимонного сока -1 лавровый лист 2 cт. ложки сливочного масла - 2 cт. ложки пшеничной муки - 1 стакан молока - 1 стакан взбитых сливок или сметаны.
