Духовая говядина с овощами
Порционные обжаренные куски говядины тушить в течение 1- 1 1/2 часов.
На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить красный соус, добавив в него томат-пюре. Этим соусом залить мясо, положить обжаренный картофель, нарезанный крупными кусками или обточенный в виде шариков, а также лук, морковь, петрушку или сельдерей и другие овощи, нарезанные дольками и обжаренные с жиром, завернутые в марлю пряности (лавровый лист, перец душистый, корицу, гвоздику, майоран или тмин) и тушить в течение 30-40 минут. Когда блюдо будет готово, пряности удалить. При подаче говядину посыпать зеленью.
Говядина 125, комбижир животный 15, картофель 100, морковь 35, репа 25, петрушка или сельдерей 15, лук репчатый 35, томат-пюре 20, мука 3, лавровый лист, перец, корица, гвоздика, майоран или тмин, зелень.
