Соус сметанный
Вино и лук варить до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Влить в вино концентрированный мясной бульон, затем соус бешамель и, наконец, сметану. Довести все до кипения и дать прокипеть 1 мин, постоянно размешивая. Снять с огня, добавить лимонный сок и посолить по вкусу.
Подавать к курице, телятине и дикой птице.
Для 3 стаканов соуса:
1/2 стакана полусухого белого вина - 3 cт. ложки мелко нарезанного репчатого лука - 2 cт. ложки концентрированного мясного бульона - 2 стакана соуса бешамель - 3/4 стакана сметаны-1/2 чайной ложки лимонного сока.
