Соус субиз
Лук положить в глубокую тарелку, залить кипятком, дать постоять 5 мин и затем воду слить.
Растопить сливочное масло в сотейнике и варить в нем ошпаренный лук на слабом огне до тех пор, пока он не станет мягким, при этом не давайте луку потемнеть. Влить в сотейник соус бешамель и варить еще 15 мин. Добавить, размешивая, сливки или сметану и посолить по вкусу.
Подавать к телятине, рыбе или сладкому мясу.
Для 23/4 стакана соуса:
1 стакан мелко нарезанного лука - 3 ст. ложки сливочного масла - 3 стакана соуса бешамель - 1 стакан, 20%-ных сливок или сметаны.
