Соус Аврора (второй вариант)
В кастрюлю с помидорами влить 2 столовые ложки воды и варить на слабом огне до тех пор, пока помидоры не станут очень мягкими. Протереть помидоры через сито. Смешать полученное томатное пюре с соусом бешамель. Прокипятить на слабом огне 5 мин. Влить в соус сливки или сметану.
Подавать к рыбе, овощам, яичным блюдам, мясу.
Для 21/2 стакана соуса:
3 помидора, очищенных от кожуры и порезанных на дольки (или 2 cт. ложки томатной пасты) - 3 стакана соуса бешамель - 3 cт. ложки 20%-ных сливок или сметаны.
