Соус морнэ с сыром
Соус бешамель разогреть в сотейнике, положить в него сыр и размешивать до тех пор, пока сыр не расплавится. Добавить сливки или сметану и посолить по вкусу.
Для получения более густого соуса добавить в него тоненькой струйкой 2 яичных желтка, все время помешивая. Поставить соус на слабый огонь и, помешивая, довести до температуры, близкой к кипению, не давая соусу закипеть.
Подавать к яичным блюдам, рыбе, овощным и протертым блюдам.
Для 21/4 стакана соуса:
2 стакана соуса бешамель - 6 cт. ложек натертого швейцарского или советского сыра - 4 cт. ложки 20%-ных сливок или сметана.
