Соус с зеленью
Вино и сушеную зелень варить до тех пор, пока жидкость не выкипит наполовину. Снять с огня. Красный соус и лимонный сок смешать в кастрюле с вываренным вином и варить все на слабом огне 5 мин. Положить сливочное масло и петрушку и размешивать до тех пор, пока масло не растопился.
Подавать к яйцам и рыбе.
Для 1 3/4 стакана соуса:
1/2 стакана полусухого белого вина - 2 чайные ложки сушеной зелени (эстрагон, кервель, лук-резанец) -1/8 чайной ложки лимонного сока - 11/2 стакана красного соуса - 2 cт. ложки сливочного масла -1 cт. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.
