Охотничий соус (второй вариант)
Нагреть оливковое масло в сотейнике до кипения, положить нарезанные грибы и обжаривать в течение 5 мин, Добавить лук и обжаривать еще 2 мин. Убавить огонь и влить в сотейник вино. Варить до тех пор, пока вино не выпарится наполовину. После этого снять сотейник с огня, положить в него томатную пасту, красный соус и перец и все тщательно перемешать до получения однородной массы. Поставить сотейник опять на огонь и дать соусу прокипеть 5 мин. Положить сливочное масло и петрушку, посолить по вкусу.
Подавать к курице и телятине.
Для 1 1/2 стакана соуса:
2 cт. ложки оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла - 260 г нарезанных белых грибов или шампиньонов - 4 cт. ложки мелко нарезанного репчатого лука - 1/2 стакана сухого белого вина - 2 cт. ложки томатной пасты -1 1/4 стакана красного соуса - 1/4 чайкой ложки свежемолотого черного перца -1 cт. ложка сливочного масла -1 cт. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.
