Утка с луком
Утку промыть, хорошо просушить, посолить, поперчить, обжарить в кастрюле в сливочном масле до образования румяной корочки, затем залить 3 стаканами горячей воды и вином и тушить 30 минут. Очистить лук, положить в кастрюлю. Муку пассеровать в сливочном масле, добавить сахар, разведенный водой, и влить в кастрюлю. Тушить на небольшом огне до готовности, систематически переворачивая. Готовую утку выложить на блюдо, вокруг уложить головки лука и полить соусом.
1 утка, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана белого сухого вина, 1 кг мелких луковиц. 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка сахара, соль, черный молотый перец.
