Праздничный паштет из курицы
Курицу разделать, порубить на небольшие кусочки, сало-шпик нарезать кубиками и вместе с потрошками все обжарить. Обжаренные продукты положить в сотейник, добавить нарезанные морковь, лук, корень петрушки, залить водой или бульоном и тушить до тех пор, пока мясо не будет отделяться от костей.
Продукты охладить, 2-3 раза пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить измельченный мускатный орех и, хорошо прогревая, взбить.
Батон очистить от корки, отрезать 10 ломтиков толщиной 8-10 мм, обжарить с жиром на сковороде с обеих сторон до образования хрустящей корочки и охладить.
Подготовленную массу выложить в кулек из целлофана и выдавить на поджаренные ломтики батона в виде туго свернутой спирали. Сливочное масло размягчить и соединить с мелко измельченной зеленью петрушки и укропа. Масло с зеленью поместить в кулек из целлофана и нанести его на паштет в виде сетки или другого произвольного рисунка. Поверхность паштета украсить петрушкой, кусочками моркови, помидора и охладить.
1 курица, 200 г сала-шпика, 2 луковицы, 2 моркови, 2 корня петрушки, 200 г сливочного масла, 2 помидора, соль, перец, зелень, 1 батон.
Поиск
Изделия из рубленой домашней птицы и дичи Блюда из домашней птицы Классические рецепты Все кулинарные рецепты
