Курник свадебный

Замесить тесто. В конце замеса влить сметану, масло и снова перемешать. Из полученного теста раскатать крупную лепешку диаметром 25-30 см и толщиной 0,5-0,7 см. Замесить тесто для блинов и испечь тонкие блинчики. Приготовление начинки. Сварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить в нее вареное рубленое яйцо, зелень, масло, соль. Вареное мясо курицы нарезать на кусочки, муку обжарить с маслом, влить в нее немного куриного бульона и, положив в этот соус кусочки курицы, прокипятить их в течение 5-10 минут. Грибы (белые, шампиньоны) изрезать кусочками, обжарить и заправить тем же соусом, что и курицу. На лепешку из теста плотно уложить слой выпеченных блинчиков, на них - ровный слой рисового фарша, затем снова соль блинчиков, на них - куриный фарш, снова слой блинчиков, на них - грибной фарш и т. д. Верхний слой должен быть из рисового фарша. При этом фарш и блинчики нужно укладывать таким образом, чтобы получился холмик. Обложить со всех сторон блинчиками. Раскатать из теста вторую лепешку диаметром 35-40 см. Сделать в ней 4 радиальных разреза и покрыть ею фарш. Край верхней и нижней лепешек защипнуть у основания. На поверхности курника защипнуть грани по линиям радиальных разрезов. Смазать его яйцом, сделать несколько проколов вилкой и выпекать в духовке при температуре 200-210°С.