Эчпочмак

Мясо вымыть, нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать сырой очищенный картофель. Мясо и картофель соединить, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и хорошо перемешать. Кислое тесто разделать на шарики весом 90 г и сделать из них лепешки величиной с чайное блюдце. На готовую лепешку положить начинку, края лепешки приподнять и защипать, оставив в середине отверстие, которое закрыть кусочком теста как пробкой. Полученный треугольник положить на смазанный жиром лист, сверху смазать яйцом и запечь. Через 20-25 минут эчпочмак достать, убрать пробку и влить в отверстие бульон. Затем снова поставить в духовку на 20-25 минут. Перед подачей на стол в эчпочмак влить бульон и сверху смазать маслом. Подать с бульоном.