Пирог с грибами и кашей
Сварить накануне рассыпчатую гречневую кашу, вымочить в молоке сушеные белые грибы и мелко изрубить. Поджарить на масле луковицу, смешать с грибами, кашей, добавить масло. Размешать и прогреть, а затем остудить, добавить соль, начинить пирог из кислого слоеного теста. Приготовление теста. В половину нормы муки влить дрожжи, разведенные в теплой воде. Размешать. Закрыть посуду полотенцем. Через 2 часа опара поднимется почти в два раза. Вбить яйца, положить 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, влить теплое молоко. Все хорошо размешать, всыпать остальную муку. Снова размешать. Выложить тесто на посыпанную мукой доску, смешать с 1 ст. л. масла и сильно отбить, чтобы тесто отставало от рук. Переложить тесто в посуду. Когда оно поднимется (примерно через 2 часа), раскатать его в виде пласта в 2 см, смазать нерастопленным маслом, затем сложить вдвое, снова смазать, сложить вчетверо, смазать маслом, поставить на холод. Через 10 минут вновь раскатать и смазать маслом.
Для теста: 500 г муки, 1,5 стакана молока или воды, 2 яйца, соль, сахар, 15 г дрожжей, 100 г масла.
Для начинки: 500 г гречневой крупы, по 100 г масло, сушеных грибов, 1 луковица.
