Пирог с квашеной капустой и грибами
Муку размешать в молоке, добавить дрожжи, сахар и оставить для брожения на 3-4 часа. Когда тесто подойдет, тщательно перемешать, добавить яйца, соль, растительное масло, все еще раз перемешать. Обминку произвести дважды. Разрезать тесто на кусочки, придать им правильную форму, раскатать. Дать пирожкам расстояться 10-15 минут. Жарить во фритюре. Приготовление фарша. Капусту отжать и тушить до мягкости. Грибы отварить, нарезать мелкими кусочками, пожарить с маслом и луком, смешать с капустой, поперчить. Охлажденный фарш небольшими порциями разложить на подготовленные кружочки теста, края защипать.
Для теста; 500 г муки, 200 мл молока, 3 яйца, 20 г дрожжей, 3 cт. л. сахара, 2 cт. л. масла растительного, 300 г жира.
Для фарша: 250 г грибов, 800 г квашеной капусты, масло, 1/3 луковицы, соль.
