Пирожки с сушеными грибами
Приготовить тесто опарным способом. Готовое тесто разделить на мелкие булочки, которые после небольшой расстойки раскатать на круглые лепешки. На них положить грибной фарш. Края лепешек защипать, придать форму пирожков. Сформованные пирожки поставить на расстойку на 10-15 минут, после чего обжарить их на сковороде с растопленным жиром или растительным маслом. Приготовление начинки. Сушеные грибы тщательно промыть, а затем отварить до мягкости. Отваренные грибы вторично промыть холодной водой и пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом на доске. Грибную массу слегка обжарить с маслом и смешать с мелко нарубленным и поджаренным луком и мукой. Соль и перец добавить по вкусу. Для приготовления грибного фарша с рисом в грибной фарш добавить стакан отваренного риса.
Для теста: 7 стаканов муки, 2,5 стакана молока, по 2 cт. л. масла, сахара, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 40 г дрожжей.
Для начинки: 50 г сушеных грибов, 3 cт. л. масло, 2 луковицы, 1 ч. л. муки, перец, соль. 400 г жира для жарки.
Поиск
Пирожки, расстегаи Дрожжевое тесто Изделия из теста Классические рецепты Все кулинарные рецепты
